Какая диета при заболеваниях печени

Содержание

Диета при болезни печени: правильное питание при лечении, восстановлении поджелудочной и желчного пузыря

Печень и поджелудочная железа - важнейшие органы в человеческом организме. От их корректной работы зависит не только здоровье, а порой и жизнь.

Какая Диета При Заболеваниях Печени. В чем состоит диета при заболеваниях печени, что можно и нельзя есть? ов, рецепты и правила

Число заболевших этим недугом увеличивается ежегодно. Нарушение правильного функционирования этих органов может быть вызвано различными факторами: плохой наследственностью, побочным действие медицинских препаратов во время лечения от других болезней, экологическими факторами, неправильным питанием.

Какая Диета При Заболеваниях Печени. Диета для печени

Для скорейшего преодоления заболевания и возвращения к привычному образу жизни необходимо соблюдать определенные правила питания.

Какая Диета При Заболеваниях Печени. Правильное питание при болезнях печени – меню на каждый день

Питание при болезни печени

Многие кто впервые столкнулся с этой проблемой, интересуются какую диету соблюдать при болезни печени.

Врачи в основном рекомендуют диету №5, которая является наилучшей при проблемах печени. Эта диета была придумана советским диетологом М.И.Певзнером.

Диета №5 иногда он называется стол №5 или лечебная диета 5, обеспечивает лечебное питание каждому индивидуально и приводит в норму обменные процессы в организме.

Какая Диета При Заболеваниях Печени. Диета при болезни печени: рецепты на каждый день

Важные виды и базовые принципы применения диеты 5

Эта диета предназначена на снятия лишней нагрузки с пораженных болезнью органов, а также обеспечить полноценное питание:

  • Пища принимается мелкими порциями минимум 5 раз в день.
  • Температура употребляемой пищи. Не разрешается принимать очень холодную или горячую еду. Самая оптимальная температура, умеренно теплая. Объем воды употребляемое в сутки не менее 1.5 литров.
  • Полностью исключаются из рациона питания жареное, острое, кислое, соленое.
  • Белковое питание. Обязательно нужно употреблять белки, не менее половины от суточного рациона.
  • Фрукты и овощи. Рекомендуется кушать допустимые фрукты и овощи, для пополнения потребности организма
  • Соль. Жестко ограничивается количество употребления до 8-10 граммов в день.

Какая Диета При Заболеваниях Печени. Питание при болезнях печени – что можно есть, а что нельзя?

Черный и белый перечень продуктов для диеты при болезни почек и поджелудочной железы

Белый список

  • Продукты в варенном и тушеном виде.
  • Постные супы на овощном бульоне с разнообразной крупой и макаронами.
  • Супы с мучной заправкой (муку рекомендуется не обжаривать, а подсушивать).
  • Картофельное пюре, различные протертые овощи.
  • Творожные и овощные запеканки.
  • Нежирная речная и морская рыба.
  • Обезжиренные молочные продукты (йогурт, ряженка, масло, сметана)
  • Паровые омлеты из куриных и перепелиных яиц. Норма потребления два белка и 1/2 желтка.
  • Растительное масло. Подсолнечное, оливковое масла.
  • Овощи: патиссоны, тыкву, кабачки, свеклу, картошку.
  • Мед, мармелад, зефир, варенье из некислых фруктов и не очень сладкое.
  • Хлеб из отрубей и ржаной, галеты, бисквиты, несдобную выпечку с допустимой начинкой, варенье.
  • Различные не сырые фрукты, за исключением груши. Арбуз максимум несколько кусков в сутки.
  • Неострые соусы на овощной основе.
  • Морсы, компоты из сухофруктов.

Какая Диета При Заболеваниях Печени. Диета при болезни печени: правильное питание при лечении, восстановлении поджелудочной и желчного пузыря

Черный список

  • Жирные сорта мяса, утятина, любые мясные консервы, различные копчености.
  • Хлебобулочные изделия из сдобного теста.
  • Сгущенное молоко, плавленные сыры, всех твердых.
  • Яичные желтки независимо от способа приготовления.
  • Супы приправленные жирной сметаной, майонезом.
  • Жирное мясо, копченные изделия, колбасы, консервы.
  • Острые приправы к блюдам (горчицу, хрен, перец) любые пряности.
  • Шоколад, кремовые торты и пирожные.
  • Орехи, тыквенные и подсолнечные семечки.
  • Грудинку, бекон.
  • Газированные и спиртные напитки.

При обострении болезни печени диету заменяют на более строгую диету №6, где идет ограничение кисломолочных продуктов, полное табу на свежие ягоды.

Какая Диета При Заболеваниях Печени. Питание при заболеваниях печени

Еженедельное меню диеты при болезнях печени

Понедельник

  • Завтрак: сырники. Геркулесовая каша 2 ст. ложки на 300 мл. Время варки не менее 30 минут.Некрепкий чай.
  • Ланч: обезжиренные творожные изделия.
  • Обед: перловый суп с овощами. Ханум из индюшатины.
  • Ужин: блинчики из кабачков с брынзой.

Вторник

  • Завтрак: Желе из абрикосов.
  • Ланч: рисовая лапша с рыбой и огурцом.
  • Обед: пельмени с рыбным фаршем. Тушенная свёкла с оливковым маслом.
  • Ужин: паровые тефтели.

Среда

  • Завтрак: Один стакан маложирной ряженки, самбук.
  • Ланч: сухофрукты, вымоченные в воде.
  • Обед: печеная форель под сметаной, тушенные кабачки.
  • Полдник: нежирная ряженка.
  • Ужин: запеченная треска с варенной гречкой.

Какая Диета При Заболеваниях Печени. Какие продукты очищают и восстанавливают печень: механизм действия и список

Четверг

  • Завтрак: манный пудинг.
  • Второй завтрак:кисель с зефиром.
  • Обед: молочный суп с вермишелью, постный мясной рулет.
  • Полдник: банановый коктейль.
  • Ужин: запеченная тыква с разрешенными специями в горшочке.

Пятница

  • Завтрак: манка с яблоками, чай.
  • Ланч: маложирный кефир с протертыми фруктами.
  • Обед: свекольник, тушенная индейка
  • Полдник: ряженка с бисквитом.
  • Ужин: свекольные котлетки, мусс, галеты.

Какая Диета При Заболеваниях Печени. Диета при болезни печени: что нельзя есть

Суббота

  • Завтрак: гречневая каша запаренная, клубничный мусс.
  • Ланч: слегка подсушенный тост с тонким кусочкам мяса, ошпаренный помидор со снятой кожицей.
  • Обед: овощной плов, морская капуста в виде салата с отварными креветками, овощной сок, мармелад.
  • Полдник: галеты, витаминный чай из шиповника.
  • Ужин: вегетарианские щи из капусты, подсушенный хлеб.

Воскресенье

  • Завтрак: ленивые голубцы, кисель.
  • Ланч: кефир, сухари.
  • Обед: гороховый суп с клецками, творожный пудинг, ягодный мусс.
  • Полдник: небольшое печеное среднее яблоко.
  • Ужин: тефтели из индюшатины с варенной картошкой.

Какая Диета При Заболеваниях Печени. Диета при болезни печени: рецепты, меню

Стол №5 не окончательный вариант, существует еще несколько вариаций на основе этого стола, диета подбирается лечащим врачом индивидуально, ведь не существует абсолютно одинаковых организмов.

Даже одно и то же заболевание протекает у каждого по своему.

Диета при жировой болезни печени (гепатозе) основывается также на диете №5,но с небольшими исключениями: потребление жиров сводится к самому минимуму, ведь именно диета является важнейшим фактором успешного излечения.

Соблюдение лечебной диеты не означает питание одними невкусными продуктами, даже из ограниченного количества продуктов есть возможность подобрать отличные рецепты меню диеты при болезни печени и питаться вкусно, соблюдая при этом диету.

Какая Диета При Заболеваниях Печени.

Рецепты на каждый день для диеты при болезни печени

Тыквенный суп-пюре

Примерно 150 грамм овоща очищаем от кожицы, нарезаем мелкими кубиками. Варить до полуготового состояния.

Снять с огня и переложить в сковородку, добавить кусочек сливочного масла.

Какая Диета При Заболеваниях Печени.

Держим под крышкой в течение 20 минут, затем добавляем 2 столовых ложки овсяных хлопьев и томим еще 10 минут.

Также можно влить в это блюдо воду остающуюся от варки тыквы. Затем все измельчаем в блендере и перекладываем в кастрюлю.

Какая Диета При Заболеваниях Печени.

Овощи запеченные в керамическом горшке со сливками

Нам будут необходимы: стручковая фасоль, помидоры, болгарский перец, брокколи, сливки, немного соли.

Брокколи разделяем на соцветия, остальные овощи нарезаем мелкими ломтиками и укладываем в горшочек.

Какая Диета При Заболеваниях Печени.

Наливаем воду и отправляем в духовой шкаф на время от 10 до 15 минут.

Далее добавляем сливки и печем в течение 10 минут. Подавая на стол посыпаем свежей зеленью.

Какая Диета При Заболеваниях Печени.

Овощной паровой омлет

Состав: небольшой кабачок, сладкий перец, брокколи, обезжиренное молоко, сливочное масло, белок из 3 яиц.

Мелконарезанные овощи тушим на растительном масле, доливаем половину молока.

Какая Диета При Заболеваниях Печени.

Оставшееся молоко взбиваем вместе с белками, слегка подсаливаем и укладываем в овощи.

Затем слегка перемешиваем, добавляем зелень и печем в духовом шкафу до появления золотистой корочки.

Какая Диета При Заболеваниях Печени.

Кальмары в соевом соусе со стручковой фасолью

Берем полкило кальмаров, столько же стручковой фасоли, столовую ложку соевого соуса, растительное масло.

Какая Диета При Заболеваниях Печени.

Ошпариваем кальмары кипятком, снимаем пленку и режем кружками

Ставим на огонь глубокую сковороду, добавляем воду и выкладываем фасоль.

Какая Диета При Заболеваниях Печени.

После того как фасоль растает и даст сок, добавим перемешанные оливковое масло и соевый соус.

И тушим почти до полной готовности.Затем сверху кладем кальмары и готовим еще минут пять.

Какая Диета При Заболеваниях Печени.

Творожная баба на пару

Для этого десерта понадобится: 250 грамм нежирного творога, мука с отрубями, яйцо,1 ст. ложка меда.

Какая Диета При Заболеваниях Печени.

Творог, муку, яйцо, перемешиваем, добавляем мед и растираем все до готовности. Затем укладываем в силиконовые формочки и готовим на пару.

Удобно это блюдо делать в пароварке, выставив режим на 30 минут.

Какая Диета При Заболеваниях Печени.

Имеется много рецептов для диеты при болезни печени, есть возможность самим выдумывать разнообразные блюда, можно поискать в интернете.

Одно из важнейших условий в успешном преодоление проблемы - соблюдение баланса и максимальное облегчения работы заболевшего органа за счет перечисленных рекомендаций.

Какая Диета При Заболеваниях Печени.

Здоровая печень это залог долгой жизни ,поэтому даже здоровым людям надо беречь себя. Помимо всех перечисленных качеств, диета помогает добиться улучшения внешнего вида и общего здоровья организма.

Какая Диета При Заболеваниях Печени.

По вопросу какая диета подойдет при заболевании печени, лучше проконсультироваться у врача.

Фото диеты при болезни печени

Источник: https://sportadvice.ru/dieta-pri-bolezni-pecheni

Питание при заболеваниях печени

Комментарии
Основные
продукты
питания
МожноНельзя
Жирырастительные масла, сливочное масло
в ограниченном количестве
сало, маргарин
Супына овощном бульоне, крупяные, молочныена мясном, рыбном
и грибном бульоне
Мясонежирные сорта (говядина, телятина,
кролик) в виде паровых котлет,
фрикадалек; диетические сорта колбас
и сосисок
жирные сорта мяса
(свинина, баранина),
колбас, консервы
Рыбатреска, судак, сазан, навагаосетровые, сом
и др. жирные сорта
Молочные
продукты
творог свежий нежирный (до 200 г/день),
кефир, простокваша, ацидофильное
молоко
сливки, сметана,
острые сорта сыров
Яйцатолько для изготовления блюд,
белковый омлет
яйца вкрутую,
яичница-глазунья
Овощисвежие в сыром виде (морковь, капуста,
огурцы, помидоры),
вареные (картофельное пюре, протертая
свекла, зеленый горошек, цветная
капуста, кабачки)
бобовые (горох,
фасоль, чечевица),
щавель, чеснок,
редис и редька,
маринованные,
соленые, квашенные
Фруктыи орехи
сладкие, спелые, в виде мусса, желе
и подливы, курага, чернослив,
изюм (без косточек)
кислые, неспелые
и орехи
Сладкоемед, варенье, мармелад, зефир,
несдобное печенье, сахар (70 г в день)
шоколад, торты,
мороженое
Хлеббелый, черный и докторский
(лучше слегка черствый)
сдобная выпечка

Разрешены все виды каш, но жидкие. Алкогольные напитки запрещены.

В овощные супы можно добавить немного нежирных сливок или муки для густоты.

Не рекомендуется обжаривать овощи для супа.

В начале лечения рыбу и мясо следует отваривать или готовить на пару. Солить мясо и рыбу нельзя, следует исключить добавление различных специй. Улучшить вкус блюд можно с помощью лимонного сока, к мясу и рыбе можно добавлять свежую зелень.

В день необходимо выпивать не менее 7 стаканов простой питьевой воды без газа.

Блюда должны быть средней температуры, вредно есть слишком горячие или холодные продукты.

Роль печени в организме

Печень – один из важнейших органов человека.

Расположена печень в области правого подреберья и в норме не выступает за край реберной дуги. Печень участвует в пищеварении, обезвреживает большинство вредных веществ, которые могут попасть в организм с пищей, с водой или воздухом, а также играет огромную роль в процессе обмена веществ. Отсюда три функции печени: пищеварительная, барьерная и метаболическая.

  1. Пищеварительная функция: именно печень вырабатывает желчь, которая участвует в процессах пищеварения в кишечнике и стимулирует продвижение содержимого по толстой кишке. За сутки печень выделяет до 1-1.5 л желчи, которая хранится в желчном пузыре и по мере необходимости поступает в кишечник. Желчь необходима для переваривания жиров, она также способствует абсорбции жирорастворимых витаминов (A, D, Е и К), превращает бета-каротин в витамин А и помогает усваивать кальций. Кроме того, желчь усиливает перистальтику кишечника, что предотвращает возникновение запоров.
  2. Барьерная функция: печень – главная защита организма от токсинов, превращая их в более безопасные соединения, которые потом выводятся почками. Печень удаляет из организма избыток гормонов, витаминов, а также токсичные продуктов обмена веществ, например аммиака, фенола, этанола, ацетона и кетоновых кислот. Именно в печени расщепляются химические вещества, в том числе многие лекарственные препараты.
  3. Метаболическая функция: все необходимые питательные вещества (продукты переваривания углеводов, белков и жиров, минералы и витамины) – проходят через печень и в ней перерабатываются. Печень играет важнейшую роль в метаболизме жиров и углеводов, она участвует в синтезе жирных кислот из аминокислот и сахаров, в образовании липопротеинов, холестерина и фосфолипидов. В печени из хрома и глютатиона синтезируется вещество, называемое фактором толерантности к глюкозе, которое вместе с гормоном инсулином регулирует уровень сахара в крови. Те сахара, которые не используются моментально для образования энергии, в печени переходят в гликоген. Гликоген откладывается в мышцах и печени, а затем при возникновении дополнительной потребности в энергии переходит обратно в сахара. Печень включена в процесс регуляции функции щитовидной железы. Кроме того, печень участвует и в процессах кроветворения, в ней синтезируются многие белки плазмы крови. Печень служит депо для значительного объёма крови, который может быть выброшен в сосуды при кровопотере или шоке.

Состояние окружающей среды как угроза здоровью печени

В современном мире человек подвергается негативному воздействию загрязненной окружающей среды и часто вынужден много работать в стрессовых условиях, совершенно забывая о своем здоровье.

Сегодня в каждом мегаполисе наблюдается повышенный радиационный фон, высокий уровень окиси углерода и углеводородов, в водоемы сбрасываются сточные промышленные воды, а в атмосферу – канцерогенные вещества, опасные химикаты различных производств. В продуктах питания, которые покупают горожане, нередко содержатся пестициды, нитраты, инсектициды, вредные консерванты и красители, соли тяжелых металлов и другие токсические вещества.

Печень – естественный фильтр в организме, при слишком большой нагрузке он загрязняется и перестает нормально выполнять свои функции.

Нетрудно представить, какая огромная нагрузка в таких условиях ложится на печень, которая стремится обезвредить все вредные вещества, поступающие в организм из окружающей среды. Зачастую печень просто не в состоянии справиться с таким массированным ударом. Кроме того, бесконтрольный прием лекарственных препаратов, постоянный стресс, депрессии, не говоря уже о вредных привычках, недостатке сна и неправильном питании, пагубно влияют на защитные функции организма и ухудшают состояние печени.

Алкоголь и печень

Чрезвычайно опасной для здоровья печени является распространенная во всем мире привычка к потреблению спиртных напитков.

При хроническом употреблении алкоголя в первую очередь страдает именно печень, так как 90% этанола окисляется в печени с образованием ацетальдегида, который может повреждать структуру клеток. Ацетальдегид затем расщепляется до ацетата, который окисляется до углекислого газа и воды или превращается в другие соединения. Процесс расщепления этанола приводит к формированию жировой ткани в печени. При этом нарушаются важнейшие функции печени: подавляется синтез белка и изменяется обмен жиров.

К алкогольным поражениям печени относятся стеатоз, гепатит, цирроз и рак, формирующиеся на различных стадиях прогрессирования алкогольной болезни. Так как печень является единственным органом человека, способным регенерировать (восстанавливать поврежденные ткани), то на ранних стадиях поражения печени являются обратимыми. При своевременном обращении к врачу правильно подобранная терапия и изменение образа жизни могут восстановить нормальное функционирование печени.

При употреблении алкоголя в группе риска развития болезней печени находятся подростки, женщины и люди с избыточным весом. Следует помнить, что максимально допустимая для взрослого мужчины суточная доза этанола, которую печень может вывести без негативных последствий – 40 граммов, для женщины – еще меньше.

Даже, если употребление алкоголя не выходят за рамки общепринятых норм, нужно понимать, что печень неизбежно страдает от воздействия алкоголя и нуждается в защите.

Лекарства и печень

Длительный прием лекарственных препаратов при хронических заболеваниях оказывает выраженное токсическое действие и может приводить к развитию лекарственного поражения печени. Особое внимание на состояние печени следует обратить при приеме противотуберкулезных, противовирусных, противоопухолевых и некоторых антипсихотических препаратов. Даже регулярный прием оральных контрацептивных средств может оказывать негативное воздействие на работу печени.

К сожалению, при хронических заболеваниях избежать приема препаратов невозможно. В таком случае нужно защитить печень от всякого дополнительного стресса.

Следует тщательно соблюдать все указания врача – ни в коем случае не превышать рекомендованные дозы препаратов, не нарушать сроки приема и не менять длительность назначаемых курсов. Если врач рекомендует провести дополнительные анализы, чтобы выявить какие-либо побочные эффекты препаратов, то к этому надо отнестись со всей ответственностью и во время пройти назначенное обследование.

При назначении лекарств на приеме у специалиста следует перечислить врачу все принимаемые препараты и обязательно указать все ваши заболевания, аллергии и случаи побочных реакций на лекарства. После покупки любого препарата обязательно внимательно изучите листок-вкладыш с инструкцией. Если возникают какие-либо вопросы или сомнения, свяжитесь с вашим врачом.

Пациентам с хроническими заболеваниями следует отказаться от самостоятельного приема препаратов, отпускаемых без рецепта. Даже прием таких, казалось бы, безобидных средств, как витамины или биодобавки, лучше обсудить с лечащим врачом. Кроме того, следует помнить, что печень при регулярном приеме лекарств работает в режиме усиленной нагрузки, поэтому необходимо воздерживаться от потребления алкоголя и следить за питанием.

Даже если у вас нет необходимости постоянно принимать лекарства, помните, что любой препарат – это стресс для печени. Ни в коем случае не занимайтесь самолечением и не принимайте рецептурные препараты без назначения врача.

Нарушения режима питания и печень

Проблема здорового питания в современной жизни становится очень актуальной. Большинство людей не соблюдает режим питания, переедает по вечерам, перекусывает на ходу, не успевает даже как следует пережевывать пищу, что приводит к нарушению пищеварения, а в рационе преобладают жирные, сладкие и рафинированные блюда, полуфабрикаты и консервы, наблюдается дефицит овощей, фруктов и клетчатки. Добавьте к этому сидячий образ жизни – вот причина развития ожирения или избыточной массы тела.

Избыточный вес – это не только эстетическая проблема, хотя сегодня его чаще всего именно так и расценивают. Это заболевание с очень серьезными последствиями, при котором нарушается жировой и углеводный обмен, страдают сосуды, сердце, суставы, повышается риск развития многих тяжелых заболеваний.

При значительном повышении массы тела жир откладывается не только в подкожном жировом слое, но и во внутренних органах. А печень страдает сильнее всего, ведь именно в печени глюкоза, получаемая из углеводов, поступивших с пищей, задерживается и превращается в энергетически ценное вещество – гликоген. Однако печень может справиться только с ограниченным количеством глюкозы, остальное – превратится в жир и отложится в организме.

Если переедание происходит систематически, наступает переполнение печени жировыми запасами, и может начаться жировой гепатоз (стеатоз). Сегодня распространенность жирового гепатоза очень высока (до четверти населения развитых стран).

Если присоединится воспаление, то может развиться стеатогепатит, который может привести к фиброзу и к циррозу печени.

Необходимо отметить возможность обратного развития жирового гепатоза при постепенном снижении веса и нормализации обменных процессов в организме. Имейте в виду, что слишком быстрое уменьшение массы тела вызывает усиленное разрушение клеток печени. Только врач сможет правильно составить рацион питания и план физических нагрузок, учитывая индивидуальные потребности и возможности пациента.

При лишнем весе и ожирении необходимо исключить другие факторы, повреждающие печень – употребление алкоголя, лекарственных средств, обладающих токсическим воздействием на печень, и курение.

Но и при нормальном весе у лиц старше 45 лет снижение калорийности пищи способствует защите печени и поддержанию ее нормальной работы. Рацион должен быть сбалансированным, содержать достаточное количество белков, витаминов, овощей, фруктов, зелени, растительных жиров, а вот количество животных жиров и простых углеводов следует сократить.

Питание как средство профилактики и лечения заболеваний печени

Диета при заболеваниях печени и желчевыводящих путей должна способствовать восстановлению функций самой печени, нормализации процессов желчеобразования и желчевыделения, а также восстановлению нарушенного обмена веществ во всем организме. Пища должна легко усваиваться и при этом быть вкусной, т.к. при заболеваниях печени, как правило, страдает аппетит.

Врачи часто рекомендуют диету № 5 по Певзнеру. Основу диеты составляет регулярное дробное питание: 5-6 раз в день каждые 3-4 ч.

Суть диетического питания при болезнях печени заключается в максимальном снижении потреблении животных жиров и белков. Обязательно употребление растительных масел (кукурузное, соевое, оливковое). Важно следить за четким соблюдением времени приема пищи.

Все подробности нужного рациона питания, длительность его соблюдения определит врач.

Лучшей профилактикой заболеваний печени является здоровое питание: регулярные приемы пищи, большое количество свежих фруктов и овощей, легко усвояемых белков, растительных масел, нежирных молочных продуктов. Для здоровья печени важно не переедать и ограничивать количество жирных мясных блюд, рафинированных продуктов, фаст-фуда и полуфабрикатов, а также шоколада, пирожных и других калорийных сладостей.

Что такое эссенциальные фосфолипиды?

В последние годы в медицине активно используются биологически активные добавки для защиты печени, в состав которых входят фосфолипиды, полиненасыщенные жирные кислоты, иногда в сочетании с пищевой клетчаткой и витаминами.

Эссенциальные (или незаменимые) фосфолипиды в своем составе содержат незаменимые высшие жирные кислоты (линолевая и арахидоновая кислоты). Термин «незаменимые» означает, что высшие жирные кислоты, входящие в их состав, не вырабатываются в нашем организме, тем не менее, они необходимы для нормальной жизнедеятельности, а источником их поступления служит внешняя среда.

Эссенциальные фосфолипиды входят в состав большинства клеточных оболочек. Важным свойством эссенциальных жирных кислот является их антиоксидантное действие (способность блокировать негативное воздействие свободных радикалов).

Исследователи считают, что дефицит эссенциальных жирных кислот является универсальным признаком как хронических, так и острых поражениях печени. По-видимому, эссенциальные фосфолипиды расходуются в процессе окисления липидов, поэтому при нарушениях функции печени развивается их нехватка.

Кроме того, в развитии дефицита эссенциальных жирных кислот при заболеваниях печени, вероятно, играет роль нарушение липидного обмена, в частности, нарушение абсорбции жиров в кишечнике.

В практической медицине лечебный потенциал эссенциальных фосфолипидов наиболее ярко проявляется и наиболее хорошо изучен при алкогольной болезни печени.

Применение эссенциальных фосфолипидов предотвращает избыточное развитие соединительной ткани в печени – т.е. фиброз печени. Антифибротический эффект эссенциальных фосфолипидов вызывает наибольший практический интерес, поскольку при алкогольной болезни печени, как и при вирусных заболеваниях печени, развитие цирроза может происходить только за счет прогрессирования фиброза, без выраженного воспаления.

Лечебная эффективность эссенциальных фосфолипидов в качестве антиоксидантной и антифибротической терапии при заболеваниях печени продолжает изучаться.

Комментарии

(видны только специалистам, верифицированным редакцией МЕДИ РУ)

Источник: https://medi.ru/info/3077/

В чем состоит диета при заболеваниях печени, что можно и нельзя есть? ов, рецепты и правила

Печень выполняет множество функций, от ее работы зависит вид, самочувствие, настроение и жизнь человека. Радует, что клетки именно этого органа способны восстанавливаться. Даже в тяжелых случаях возможно излечение. Но для этого потребуется не только медикаментозная терапия, но и специальная диета при заболевании печени.

Какая Диета При Заболеваниях Печени.

Золотые правила питания на печеночной диете

Первые улучшения и действие диеты для печени можно заметить уже через 2 недели. Но это не повод, чтобы прекращать систему. Длительность лечебного питания минимум 6 месяцев. Часто приходится соблюдать диету для больной печени всю жизнь. Но человек легко приспосабливается к изменениям рациона. Сама система несложная, а правила соответствуют многим канонам здорового питания.

Основные правила диеты:

  • Минимум жира. Он негативно влияет на работу печени. Но это не значит, что на диете нужно полностью исключать жир из рациона. Он есть в молочных продуктах, постном мясе, рыбе.
  • Долой острые, жгучие специи, маринады, копчености. Это прямой удар по больному органу.
  • Минимум соли. В день обычному человеку достаточно 10 г, при болезнях печени и во время лечебной диеты количество сокращается до 8 г.
  • Много воды. Именно она является основной жидкостью. Не чай или компот, хоть они и разрешены на диете.
  • Никакой жарки, румяных и хрустящих корочек.
  • Теплая пища. Нельзя употреблять холодные или горячие блюда напитки.

Во время соблюдения лечебного питания рекомендуется придерживаться дробности. На диете можно делать до 7–8 приемов пищи, но чаще ограничиваются 4–5 трапезами в день.

Что нельзя есть на диете для печени?

Во время лечебной диеты важно отказаться от походов в кафе, рестораны, нежелательно пробовать многосоставные блюда. В 90% они готовятся с использованием вредных жиров, специй, дешевых соусов и прочих ненужных организму продуктов. Оригинальная диета для печени имеет терапевтическое действие, базируется исключительно на натуральной пище. Вкусовые добавки, искусственные красители, ароматизаторы усложняют работу органа.

Мясные продукты, птица

Сразу под запрет попадают копчености, вываренные холодцы, насыщенные бульоны, сало, грудинка, колбаса со шпиком. Нельзя во время диеты есть полуфабрикаты котлет, пельменей, зраз, чебуреков и прочих вещей, в фарше которых 100% много шкурок, жира, добавок.

Какое мясо под запретом:

  • утки, гуси;
  • свинина;
  • козлятина, баранина.

В период ремиссии и хорошего самочувствия иногда врачи разрешают употреблять молочные сосиски, детские сардельки, вареную колбасу типа «Докторская», натуральные ветчины малой жирности. Но важно следить за составом, покупать качественные колбасные изделия.

Запрещенная рыба, морепродукты

Как и с мясом, на диете под запрет попадают все жирные виды (лосось, сельдь, скумбрия и т. д.). Морепродукты можно только в отварном виде. Нельзя соленую, копченую, маринованную рыбу, суши, роллы, пресервы, консервы.

Какая Диета При Заболеваниях Печени.

Молочные продукты

Нельзя во время диеты есть жирную сметану, сливки, под запрет попадает твердый сыр. Плавленые сырки можно, если у них качественный состав, продукт соответствует ГОСТу, не содержит много соли. Нельзя жирный творог. Под запрет на диете попадают йогурты с сахаром красителями, различными наполнителями. Также не стоит покупать продукты с заменителями животного жира, в основном для их создания используется пальмовое масло.

Яйца при болезни печени

Во время диеты запрещены целые яйца, сваренные вкрутую и даже всмятку. Под запрет попадают омлеты со сковороды, любые яичницы, даже приготовленные без масла.

Запрещенные овощи

На диете при больной печени овощи занимают особое место. С одной стороны, они необходимы, с другой — вызывают бурление, брожение. Поэтому нужно исключать виды с грубой клетчаткой. К ним относится сырая белокочанная капуста, брюква, редька, сюда же идет редис, горошек, бобовые культуры, кукуруза.

Также на диете запрещены оливки, щавель, большое количество сырой зелени, чеснок, сырой лук, маринованные огурцы с помидорами. В период ремиссии, когда печень не беспокоит, иногда разрешается квашеная капуста, томатная паста, но в малом количестве.

Запрещенные фрукты

Для печени вредны кислые фрукты и сухофрукты, а также виды с грубой клетчаткой. В сыром виде жесткие фрукты лучше не употреблять. Для диеты их можно пропаривать, проваривать, запекать.

Какие виды нельзя употреблять:

  • лимоны, апельсины, грейпфруты;
  • брусника, клюква;
  • гранат;
  • дыни;
  • хурма, инжир.

Запрещено вводить в рацион диеты арахис, миндаль, прочие виды орехов, семечки подсолнечника и тыквы, но можно иногда употреблять ореховое масло в качестве заправки.

Хлебобулочные изделия, десерты

Запрещены все виды сдобы, песочная, слоеная выпечка, торты и пирожные со сливками, маслом и жирными кремами. Любая свежая выпечка дает нагрузку на печень, тормозит выздоровление. Запрещены любые сладости с красителями, сложным составом (мороженое, промышленная пастила, мармелад жевательный). Нельзя шоколад, карамель, прочие виды конфет, халву, жевательные резинки.

Какая Диета При Заболеваниях Печени.

Запрещенные напитки при болезнях печени

Главным, но не основным врагом на диете при болезнях печени является алкоголь. Придется отказаться от всех видов, независимо от крепости. Также под запрет попадают лекарственные настойки со спиртом в составе.

Нельзя на диете употреблять какао и горячий шоколад, кофе вареный и растворимый, черный крепкий чай. Противопоказаны любые лимонады, коктейли, энергетики, концентрированные и слишком сладкие соки. Осторожнее следует выбирать травяные отвары и чаи, некоторые негативно влияют на работу печени и ЖКТ.

Специи, заправки, соусы

В основе рациона диеты пресные блюда с малым содержанием соли. Нельзя во время приготовления пищи использовать смешанные приправы из пакетиков. Дело не только в глутамате, красителях и химии. Даже натуральные приправы раздражают слизистые оболочки внутренних органов, усложняют работу печени.

Под абсолютный запрет попадает горчица, уксус, лимонная кислота, соевый соус. Нельзя покупной майонез, кетчуп, готовые маринады для шашлыка, птицы, рыбы.

Жиры, масла

Диета при боли в печени запрещает употребление любых рафинированных масел, спредов, перетопленного сала, смальца. Особое внимание стоит обращать на готовую выпечку и блюда. При благоприятном самочувствии можно вводить в пищу некоторые растительные масла (список ниже), но именно в качестве добавки, жарить нельзя.

Что можно есть на диете при больной печени?

Список продуктов обширный, при грамотном комбинировании легко составить вкусное и разнообразное меню. На самом деле диета при лечении печени максимально приближена к правильному питанию, но с небольшими поправками и нюансами. В рационе нет места химическим и искусственным продуктам сомнительного происхождения. При покупке важно изучать информацию на упаковках, сверять сроки годности.

Какая Диета При Заболеваниях Печени.

Мясные продукты, птица

Диета при проблемах с печенью не запрещает белковую пищу, она является одним из источников энергии, но важно выбирать мясо, птицу небольшой жирности. Никакого сала, жирных шкурок, прослоек.

Из чего строится рацион диеты:

  • курица, индейка, можно перепелов;
  • кролик;
  • конина;
  • телятина, говядина.

Что касается субпродуктов, то вопрос спорный. Печень, почки, сердечки можно употреблять, но только в период хорошего самочувствия. Во время обострения, после операции эти продукты желательно исключить из рациона диеты.

Рыба, морепродукты

На диете разрешены все нежирные виды морской, речной рыбы в блюдах. Это судак, хек, окунь, щука, линь. С осторожностью стоит выбирать сома, карпа большого размера, часто взрослые особи имеют очень жирное мясо.

Разрешается один или два раза в неделю употреблять кальмаров, креветки, мидии и прочие морепродукты, приготовленные путем варки или заливки кипятком. Стоит обращать внимание на специи и соусы, с которыми подаются моллюски.

Молочные продукты

Разрешено на диете свежее молоко и кисломолочные продукты небольшой жирности (максимум 2-3%) без химических добавок. Лучше делать упор на фермерскую продукцию.

Что можно:

  • греческие белые йогурты;
  • ряженка, кефир, простокваша;
  • мягкий и обычный творог;
  • творожный сыр малой жирности.

Иногда можно употреблять и сметану с содержанием до 10% жира и только в качестве добавки к сырникам, вареникам, прочим блюдам (до 1 ложки в сутки).

Яйца при болезни печени

Можно белковые омлеты с любыми наполнителями, но приготовленные без желтков на пару, в духовке. Также альтернативным способом станет омлет из микроволновой печи.

Но можно употреблять выпечку с желтками в составе, например, подсушенный вчерашний бисквит. Разрешается готовить домашнее печенье из позволенных злаков без жиров, но употребляется выпечка на следующий день в слегка черством виде.

Разрешенные на диете овощи

Под особый запрет на диете попадают только крестоцветные овощи, в особенности сырая капуста. Но в благоприятный период из нее можно готовить рагу, щи, блюдо не навредит. Также стоит аккуратнее относиться к томатам.

Что можно на диете:

  • картофель;
  • брокколи, цветную капусту;
  • свеклу, морковку;
  • лук;
  • морская капуста;
  • стручковая фасоль, спаржа;
  • авокадо;
  • не кислые томаты;
  • свежие огурцы;
  • тыква, патиссоны, кабачок.

Желательно овощи варить, перетирать, измельчать кухонным комбайном сырые виды либо просто тщательно пережевывать.

Разрешенные фрукты

Все не слишком кислые фрукты и ягоды, кроме запрещенных видов. В свежем виде плоды не употребляются за исключением бананов. Яблоки принято запекать, парить, можно в сочетании с другими фруктами, овощами. Разрешается готовить с фруктами каши, запеканки, творог.

Если хочется употребить сухофрукты, то их необходимо распарить в горячей воде до хорошей мягкости. Чернослив выручит при запорах, но в этом случае нужно употребить сухофрукты вместе с жидкостью (компотом).

Крупы при болезнях печени

Крупы являются основой рациона, можно для завтраков и гарниров на обед и ужин использовать все виды каш, кроме кукурузной, перловки, неочищенного риса. При обострениях каши употребляются в протертом виде.

Из овсяной, гречневой, рисовой крупы помимо основных блюд можно делать выпечку, использовать их в котлетах, супах, запеканках.

Какая Диета При Заболеваниях Печени.

Хлебобулочные изделия

Можно любую несвежую выпечку без дрожжей и жиров с небольшим количеством сахара. Дрожжевой хлеб употреблять только вчерашнего дня, лучше использовать сухари. Разрешаются пельмени, вареники, различные сырники и запеканки, приготовленные на пару, в духовке, микроволновой печи.

Также можно при диетическом питании галетное и затяжное печенье. Разрешены обычные яичные бисквиты, но на второй день после выпечки.

Сладости, десерты

На диете при заболевании, для лечения печени можно употреблять некоторые десерты и сладости. Но важно не делать их основным источником пищи. Лакомства должны быть максимально простыми по составу. Хорошо, если они приготовлены самостоятельно в домашних условиях.

Чем можно полакомиться:

  • ягодное, фруктовое варенье, повидло;
  • натуральная пастила;
  • зефир, безе.

Помимо сахара на диете разрешается мед, но при условии отсутствия аллергии. Также можно употреблять сиропы.

Напитки при болезнях печени

Нежелательно употреблять любые промышленные напитки, но можно все виды компота, киселя, фруктовый чай. Также разрешается употреблять минеральную воду без газа, маложирное молоко. Полезны для здоровья морковные, свекольные соки, но не стоит употреблять в большом количестве, пары стаканов в неделю будет достаточно. Разрешается томатный сок, но проваренный и сделанный из сладких, мясистых помидоров.

Специи, заправки, соусы

Заправки и соусы готовятся на основе белых йогуртов, нежирной сметаны. Можно использовать овощные пюре. Вместо кетчупа, разрешается вареное томатное пюре из сладких помидоров, но не злоупотреблять. Нельзя никакие покупные соусы, смеси специй, душистый и острый перец, имбирь, но есть альтернативные варианты.

Чем можно заправлять блюда:

  • сушеной измельченной зеленью;
  • сушеными овощами.

В некоторых источниках рекомендуется во время печеночных диет использовать куркуму, зиру, анис. Якобы эти специи положительно влияют на орган, улучшают отток желчи и пищеварение. На самом деле это не доказанные данные. Перед добавлением любой сомнительной приправы следует проконсультироваться с врачом.

Жиры, масла

Можно заправлять качественными растительными маслами салаты, готовить соусы, но употреблять не больше столовой ложки в день. Желательно обращать внимание на нерафинированные виды, которые действительно принесут пользу здоровью.

Какое масло можно при болезнях печени:

  • оливковое;
  • подсолнечное;
  • льняное;
  • тыквенное;
  • пищевое облепиховое;
  • ореховое (любой вид).

Иногда можно маленький кусочек сливочного масла, но нечасто и порция ограничена 15–20 граммами в сутки.

ТОП-5 самых полезных продуктов для печени

Есть продукты, которые разрешено употреблять при проблемах с печенью. Но также существует пища, которая благотворно влияет на орган, стимулирует обновление и восстановление клеток, оказывает терапевтическое действие.

Самые полезные продукты диеты при воспалении печени:

  1. Тыква. Способствует очищению печени, помогает сбросить вес, положительно влияет на всю систему ЖКТ, уменьшает холестерин.
  2. Ламинария она же морская капуста. Содержит йод и антиоксиданты, которые необходимы для полноценной работы печени. Но важно использовать не маринованную морскую капусту.
  3. Курага. Сушеные абрикосы очищают печень от токсинов и шлаков, благотворно влияют на работу печени.
  4. Морковь. Этот продукт обладает желчегонным действием, содержит каротины и витамины, необходимые во время диеты при проблемах с печенью. Ослабляет токсическое воздействие лекарственных препаратов антибактериальных групп.
  5. Свекла. Бетаин, который содержится в этом овоще, стимулирует работу печени, обновление клеток.

Все продукты подготавливаются и употребляются согласно общим правилам диеты. Нельзя использовать овощи или водоросли в жареном, маринованном виде под острыми соусами и специями.

Пример составления меню для диеты

Выше подробно разобрали, что можно, что нельзя на диете при больной печени. Разрешено много видов различных продуктов, поэтому меню голодным и однообразным не будет. Здесь пример того, как его можно составить.

Что можно есть на диете:

  • Завтраки. Каши на воде либо воде с нежирным молоком из разрешенных круп. По желанию разбавлять печеным яблоком, фруктовым пюре, распаренными сухофруктами.
  • Вторые завтраки. Любые протертые фрукты, можно съесть йогурт, кусочек запеканки, творожок, разрешенный диетой.
  • Обед. Любой суп на овощном, рыбном, нежирном курином бульоне. Отдельно приготовленное мясо или рыба с крупяным гарниром. Так как диета приветствует дробное питание, можно ограничиться первым или вторым блюдом.
  • Полдник. Можно выпить кисель или чай, компот с сухим печеньем, сухариком или черствым бисквитом, съесть безе или кусочек пастилы, разрешенной диетой.
  • Ужин по диете. Отлично подходят паровые котлеты, запеченное или тушеное мясо с пюре картофельным, пастой или овощным рагу.
  • Второй ужин. Отлично для вечера подходят кисломолочные продукты. Но также можно употребить легкий салат из вареной свеклы, моркови, запеченный кабачок, который печени не повредит.

Когда болит печень, диета становится строже, из рациона убираются даже печеные блюда и хлеб, употребляются только вареные крупы, овощи, легкое мясо. В благоприятные периоды можно себя побаловать разнообразными блюдами, ниже есть несколько интересных рецептов.

Какая Диета При Заболеваниях Печени.

Рецепты на каждый день для диеты при заболевании печени

Что приготовить сегодня поесть? Это самый распространенный вопрос у большинства людей с ограничениями в меню. Можно до бесконечности смотреть, что можно и что нельзя есть на диете при болезнях печени, но так и ничего стоящего не придумать. Именно в таком случае помогут приведенные здесь рецепты. Останется лишь выбрать, для какого приема пищи использовать эти блюда.

Перец фаршированный

Для некоторых людей станет новостью, что на диете для печени можно кушать фаршированные перцы. Вот только готовить их нужно специальным способом.

Ингредиенты:

  • 7-10 мелких перцев;
  • 300 г нежирного фарша;
  • 80 г риса;
  • 1 морковка;
  • 1 головка лука;
  • 250 мл томатного сока.

Приготовление:

  1. Сварить рис, воду слить. До готовности злак можно не доводить.
  2. Мелко порубить лук и натереть морковку, смешать с фаршем, приправить солью, можно добавить немного зелени, засыпать вареный рис.
  3. Вынуть нутро у перцев, наполнить фаршем, уложить стоймя в кастрюлю.
  4. Сок разбавить водой или овощным бульоном, присолить, залить перцы и потушить 40 минут.

Можно такие перцы для диеты готовить не с рисом, а использовать вареную гречневую крупу. Она тоже отлично сочетается с мясом и разрешена диетой.

Суп-пюре с брокколи и кабачком

Выше уже разобрали, что можно и нельзя на диете для печени. Так как белокочанная капуста ведет себя коварно, рекомендуется заменять ее другими видами. Здесь рецепт с брокколи, можно использовать цветную капусту. Они не вредят работе печени.

Ингредиенты:

  • 1 кабачок;
  • 250 мл молока;
  • 300 г брокколи;
  • 1 морковка;
  • соль.

Приготовление:

  1. Нарезать мелко кабачок. При необходимости кожицу убрать. Натереть морковку, добавить следом.
  2. Засыпать соцветия брокколи. Залить молоко и воду так, чтобы они покрыли овощи на 1,5-2 см.
  3. Готовить 15 минут до полной мягкости.
  4. Взбить овощи блендером, присолить. Подавать кремовый овощной суп с сухариками.

Можно такой суп подавать с кусочками мяса, паровыми котлетами, фрикадельками, но готовить желательно на воде. Наваристые бульоны вредят печени, запрещены диетой.

Закуска из творога с огурцами

В списках что можно, а что нельзя на диете при заболеваниях печени часто много вопросов возникает по поводу огурцов. Свежий овощ можно, но в небольшом количестве. Но даже из одного штуки можно приготовить чудесную закуску.

Ингредиенты:

  • 200 г творога;
  • 1 веточка укропа;
  • 1 щепотка соли;
  • 1 огурец.

Приготовление:

  1. Растереть творог с солью, добавить рубленый укроп.
  2. Вымыть огурец и очень тонко нарезать пластинками вдоль, чтобы получились длинные язычки.
  3. Разложить начинку по ломтикам огурца, свернуть рулетики. Можно воткнуть для удобства и прочности зубочистки.

Можно в творожную начинку добавить порезанное мясо или кусочки курицы, вареное яйцо.

Салат овощной с яйцом

Рецепт отличного салата, который заменит любой прием пищи или станет приятным дополнением к обеду или ужину во время диеты.

Ингредиенты:

  • 1 свекла;
  • 1 морковь;
  • 2 картофелины;
  • 2 ложки сметаны;
  • 100 г вареной курицы;
  • 1 яйцо.

Приготовление:

  1. Все овощи сварить очистить, нарезать кубиками, высыпать в миску.
  2. Яйцо разделить, белок взбить, вылить в силиконовую форму и запечь минуту в микроволновой печи. Нарезать, добавить к овощам.
  3. Нарезать курицу мелко, можно перекрутить. Переложить в общую массу.
  4. Салат по вкусу посолить, заправить сметаной.

Необязательно готовить салат для диеты с курицей, можно взять и говядину. Если хочется снизить калорийность, то разрешается вместо картофеля использовать вареный кабачок или тыкву.

Десерт из запеченной тыквы

Тыква невероятно полезна для печени, должна активно использоваться на диете. Из нее можно готовить не только каши и супы, но и чудесные десерты.

Ингредиенты:

  • 400 г тыквы;
  • 1 яблоко;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. сметаны.

Приготовление:

  1. Очистить тыкву, отмерить нужное количество и нарезать пластинками.
  2. Очистить яблоко, нарезать дольками.
  3. Уложить тыкву и яблоко в форму, чередуя кусочки.
  4. Смешать сметану и сахар, тонко смазать верх.
  5. Поставить в духовку и запекать до мягкости при 160 градусах. Если не хочется получать блюдо с корочкой, то можно накрыть форму фольгой.

Такую тыкву можно использовать не только в качестве самостоятельного десерта, но и в виде добавки к каше, творожной или рисовой запеканке.

Гречка с фаршем

Когда нужно что-то очень быстро приготовить, то выручит приведенный здесь рецепт блюда. Его можно сделать в обычной сковороде или в кастрюльке.

Ингредиенты:

  • 200 г фарша из телятины;
  • 0,5 моркови;
  • 160 г гречки;
  • 0,5 лука;
  • соль;
  • 2 ст. л. тертых помидоров.

Приготовление:

  1. Нарезать мелко морковку и луковицу, высыпать на сковороду, сразу добавить фарш и тертые помидоры. Можно заменить нарезанным томатом. Накрыть, потушить 10 минут.
  2. Присолить фарш с овощами, ввести стакан гречки и два стакана кипятка. Накрыть, готовить блюдо еще 15 минут на маленьком огне.

Аналогично можно готовить блюдо для диеты из овощей с фаршем и другой крупой, например, рисом. Его добавляют также в пропорции 1:2 с водой. Для вязкой каши можно ввести 2,5 или 3 части жидкости.

Важно! Статья носит ознакомительный характер. Перед применением лечебной диеты для печени важно проконсультироваться с гастроэнтерологом.

Источник: https://customs.news/diets/v-chem-sostoit-dieta-pri-zabolevaniyah-pecheni-chto-mozhno-i-nelzya-est-ov-retsepty-i-pravila/

Поделиться этой записью: