Комсомольская правда статья о похудении

Содержание

12 правил здорового питания от доктора, похудевшего на 60 кг

История Алексея Зудина – это не банальная повесть о том, как похудеть, взяв себя в руки. Вероятно, этим она и зацепила наших читателей. Отличают эту историю, как минимум, 3 фактора. Во-первых, господин Зудин – врач, успешный сердечно-сосудистый хирург, крамольного не посоветует. Во-вторых, он не использовал стандартный набор всех худеющих – диету + спорт. А в-третьих, он удерживает свой вес в норме уже более двух лет. Это важно, так как многие «истории успеха» в похудении разбиваются о калорийные соблазны, увы, куда быстрее.

Итак, что же сделал Алексей Зудин, чтобы привести себя в форму? Свою формулу стройности он изложил в колонке на нашем сайте. Доктор исключил из рациона крахмал. Да-да, не жиры, не углеводы, а только крахмал. То бишь, картошку, хлеб, макароны, рис, манку, колбасы, газировку, крепкий алкоголь. Всё! После этого вес кардиолога стал стремительно снижаться, пришёл в норму, там и остался. Эффективность своего нового рациона питания доктор объясняет микробной теорией ожирения. Если кратко, то согласно ей, в кишечнике есть класс бактерий, которые называются DPP 4. Так вот, это именно они виновники голода! Но их можно «подавить», лишив любимой пищи – крахмала.

Конечно, у многих наших читателей возникли уточняющие вопросы – чем заменить крахмал, дорого ли так питаться, как не потерять мотивацию для похудения и т.д. Алексей Зудин в комментариях постарался ответить на главные из них. Публикуем 12 самых интересных и полезных вопросов и ответов.

1) Почему китайцы едят рис, а всё равно стройные?

Олег, Санкт-Петербург:

- Что-то я не видел среди китайцев сильно толстых. Это я про рис.

Алексей Зудин:

- На одном только рисе любой из нас будет худеньким, как Павел Воля. Но стоит к рису добавить хоть что-то... Может быть, как раз по этой причине одна из главных медико-социальных задач правительства Китая сейчас - контроль ожирения школьников?

2) Можно ли заменить картофель фасолью?

Татьяна, Курск:

- Сварила сегодня борщ и вместо картошки положила побольше фасоли. Очень вкусно! Но сейчас прочитала, что фасоль содержит 55% крахмала. Бобовые тоже под запретом?

Алексей Зудин:

- Крахмал есть в любом растительном продукте. Вопрос - сколько? В картофеле и хлебе - 100%. В фасоли 50%. Поэтому фасоль в рационе остается, конечно.

3) А сладкое можно?

Елена, Тюмень:

- Большое спасибо доктору за интересный и вдохновляющий опыт! Попробую обязательно. А что я теряю? Всё равно пока, что ни делала - ничего не помогло. Есть вопрос - как со сладким? Можно хоть иногда и понемножку шоколад и мороженое? Я без хлеба смогу. Но без крошки сладкого – смерть!

Алексей Зудин:

- Ответ прост, Елена. Вы обратили внимание, сколько в дискуссии мнений о том, кому какой способ снижения веса лучше подходит, какие мы разные? Но почему-то никто не затронул вопрос о том, а кому именно и насколько нужно было бы похудеть. И поэтому если человеку нужно, как в моем случае, потерять 40% массы тела, то здесь ограничения драконовские, конечно, нужны. А если так, немножко «схуднуть» после новогодних каникул, то тут простого отказа от хлеба и макарон на пару недель будет достаточно.

Алексей, Санкт-Петербург:

- Почему о конфетах ни слова?

Алексей Зудин:

- Конфеты (как и любые другие «быстрые» или «короткие») углеводы в гораздо меньшей степени влияют на массу тела, нежели крахмал. Разумеется, если количество коротких углеводов в вашем рационе в разумных пределах. Но если короткие углеводы обильно «разбавляются» крахмалом, то проблема растет в геометрической прогрессии.

4) Каким должно быть меню?

Андрей, Москва:

- А что же тогда есть?

Алексей Зудин:

- Вот рацион моего сегодняшнего дня: Встаю обычно в 6.00

1. Завтрак в 6:30.

Чашка кофе с молоком 2.5% жирности без сахара (просто так люблю). Два любимых «бутерброда» - кусок отварного мяса, поверх которого кладу кусок сыра. Сваренное в крутую яйцо с солью.

2. Завтрак на работе в 8:30.

Чай (стакан) с двумя кусками сахара. Кусок костромского сыра, граммов 100. Где-то в 12:00 - еще один любимый «бутерброд»: кусок отварного мяса, покрытый болгарским перцем и чуть-чуть сбрызнутый растительным маслом.

3. Обед в 14:30.

Салат из овощей с лососем. Суп - щи с мясом (без картофеля!). Жаренные шампиньоны со стручковой фасолью. Йогурт, граммов 250 (малиновый)

4. Полдник в 17:30.

Квашенная капуста, примерно 200 граммов

5. Ужин в 19:30.

Котлеты (2 штуки), без хлеба в их составе Кусочек холодного отварного языка. Овощная смесь (цветная капуста, горошек, фасоль) Чай с молоком и 2 кусками сахара (стакан).

6. В 21:30.

Остатки овощной смеси с ужина. Стакан ряженки.

Обратите внимание - еды полно. Но крахмала в ней почти нет.

5) Допустимы ли в рационе каши?

Татьяна, Курск:

- Как думаете, геркулес, гречка, пшено содержат крахмал? Алексей Михайлович, вы не едите каши?

Алексей Зудин:

- Каши я очень люблю, Татьяна. Наименее «крахмальными» являются: гречневая, овсяная, пшённая, перловая. Поэтому пару раз в неделю одно из этих блюд присутствует в моем рационе.

6) Как йод влияет на процесс похудения?

Дефицит йода:

- «Вы не можете похудеть, если ваша щитовидная железа неполноценно работает - и точка» (д-р Дж.Джорджио). Клеточное здоровье любой из клеток нервной, мышечной, соединительной и эпителиальной ткани зависит от трёх факторов: непрерывного поступления питательных веществ из пищи, которую принимаем (аминокислот, макро- и микроэлементов, витаминов, энзимов, жирных кислот, качественной воды), от кислорода (чтобы дышать) и от гормонов щитовидной железы. Кислородный голод клетки и пониженный синтез гормонов щитовидной железы наступают при дефиците йода, т.е. йод является стратегическим микроэлементом в этих 3 факторах.

Алексей Зудин:

- Да, функция щитовидки очень важна, конечно. Но. По данным ВОЗ, нарушение функции щитовидной железы в том или ином виде встречается у 5-10% взрослых на Земле. А сколько процентов нас ходят с избыточным весом? Вот то-то и оно...

7) Обязательно ли заниматься спортом для похудения?

Андрей, Торонто:

- Я после 40 лет заметил, что на 9-й этаж уже не так легко забираться. Померил давление – ужас: 150-160. Решил кардинально всё поменять и пошёл в спорт. Не на физкультуру, а в настоящий спорт наравне с молодыми ребятами. Сейчас и вес ушёл, и давление 120. Но всё не так просто - потребовалось 3 года, 4 раза в неделю по 2 часа. Но похоже, что прошли все болячки. Я о чём? А о том, что все знают: спорт может вылечить многое, но эффект проявляется даже не в первый год. Так что терпения и упорства всем, кто начал путь к здоровью.

Алексей Зудин:

- Ах, как вы правы, досточтимый сэр! Но это чертово время, которого лично мне так не хватает на спорт. Единственный «тренажер», помимо работы в операционной, который мне доступен - это упомянутая вами лестница. Последние 2 года почти не пользуюсь лифтом. Это, конечно, не замена спорту. Но хоть что-то.

8) Дорого ли питаться без крахмала?

Анна, Красногорск:

- А что тут нового? Чтобы так питаться, нужно: 1) деньги, 2) сила воли. И всё!

Алексей Зудин:

- Вы правы, ничего нового в этом нет. Но приоритеты я бы все-таки расставил иначе: 1. Желание (или сила воли?) 2. См. первое 3. См. второе 4. См. третье. (…) 100. Деньги.

N, Барнаул:

- А ты приезжай сюда - в Алтайский край. Поработаешь за 8 тысяч рублей, если, конечно, работу найдешь. А не найдешь - станешь на биржу за 900 рублей. Вот и похудеешь сразу на 160 кг!

Алексей Зудин:

- У меня, как у врача, наблюдается и лечится много малоимущих пациентов. Самое страшное, что среди малоимущих процент людей с избыточным весом намного больше. И причина тому предельно понятна - богатые крахмалом продукты очень дешевы относительно, так сказать, нормальных, обычных.

9) А если худеешь как раз на крахмале?

N, Электросталь:

- Уважаемый автор! Объясните тогда такой феномен: каждую осень отдыхаю на Сицилии, ем как молотилка. Разумеется, паста каждый день, пицца, белый хлеб, рикотта, все сицилийские сладости (очень жирные и сладкие), ризотто, аранчини, колбасы сыровяленые, сыр ломтями… Т.е., все, что запрещено согласно вашей теории. Обязательно в большом количестве минералка с газом и немного игристого вина (вечером). Итог: за 2-3 недели теряется 4 кг. Объяснение о жарком климате не принимается, в сентябре-октябре там прекрасная комфортная погода. Так в чем дело?

Алексей Зудин:

- Ответ очень прост: позитивные эмоции очень энергоемки. То есть, хорошее настроение увеличивает «сжигание» энергии. А депрессия, кстати, наоборот. Плюс к этому - итальянская мука из твердых сортов пшеницы. А это значит, что крахмала в ней, как минимум, процентов на 30-40 меньше, чем в российской. И еще, наверное, ходьба по экскурсиям? Ведь на Сицилии есть на что посмотреть!

10) Какая мотивация поможет похудеть?

N, N:

- Здравствуйте, доктор! Вы написали только часть правды. Мне не хватило информации: а что можно есть? Какой мотив сработал в вашем случае - невозможность работать с таким весом или молоденькая медсестра на пути? Как вы вообще дожили до такого веса? Почему не сделали операцию по ушиванию желудка?

Алексей Зудин:

- Моей мотивацией стал страх, если честно. У меня начались в 41 год серьезные проблемы с сахаром крови. В моей семье от диабета погибла большая часть предков в возрасте менее 65 лет. Это подвигло меня активно погрузиться в проблему. Надо ли говорить, что я перепробовал большинство диет и получил консультации четырех ведущих диетологов страны? Но толку не было, так как диеты давали эффект лишь на время с последующим рикошетом веса до более высоких цифр. Времени на физкультуру у меня не было, режим работы хирурга не очень располагает к спорту, как ни жаль. И я стал искать. И более года я тщательно исследовал свой рацион и рацион своих толстых коллег и друзей. Это трудно, не скрою, потому что требует быть честным с самим собой. И одно общее в рационе своем и других толстяков я нашел. Крахмалы. Далее было не трудно выяснить, где их больше всего. И убрать. Это трудно, поскольку сильно разрушает наш привычный стереотип питания, основанный на хлебе, макаронах и картофеле. Мой рацион довольно обширен, на самом деле. Вы обратили внимание, я ничего в своем письме не говорил о сахаре как таковом? А дело в том, что он в гораздо меньшей степени сам по себе виноват в ожирении.

11) А если не ешь крахмал, но все равно не худеешь?

Вера, Москва:

- Очередной бред. Я никогда и не ела, и не пила ничего из вышеперечисленных продуктов, а имею 15 лишних кило, от которых никак не могу избавиться.

Алексей Зудин:

- Самое трудное во всем этом - быть честным с самим собой. Почему я и говорю в начале письма своему коллеге, что помочь в данной ситуации (как и при алкоголизме, и при табакокурении, и прочих патологических пристрастиях) может только сам человек. Когда он скажет сам себе правду. Это очень трудно. И у меня нет совета для каждого человека, как сказать самому себе честно: «Ты должен измениться!».

12) А не лучше ли убить бактерии?

Гость, Москва:

- Может, съесть антибиотик, чтобы завалить ненужные бактерии?

Алексей Зудин:

- Ваша мысль очень продуктивна. Могу абсолютно серьезно сказать, что такие исследования (по «вытравливанию» антибиотиками этих бактерий) сейчас очень активно идут в США. Но первые результаты пока противоречивые.

Источник: https://www.kp.kg/daily/26524/3541527/

УЧРЕДИТЕЛЬ И РЕДАКЦИЯ: АО ИД «Комсомольская правда».

Сетевое издание (сайт) зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФC77-50166 от 15 июня 2012. Главный редактор — Сунгоркин Владимир Николаевич. Шеф-редактор сайта — Носова Олеся Вячеславовна.

Сообщения и комментарии читателей сайта размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона.

ВОЗРАСТНАЯ КАТЕГОРИЯ САЙТА: 18+

Место нахождения ЗАО "БелКП-ПРЕСС": Республика Беларусь, 220034, г. Минск, ул. Платонова, 1Б, к. 401 (4-й этаж). Контактный телефон: +375 (17) 294-27-11. e-mail: [email protected]

Владелец сайта www.kp.by - Закрытое акционерное общество "БелКП-ПРЕСС" (юридическое лицо, на которое возложены функции редакции газеты «Комсомольская правда» в Белоруссии»). УНП 100742707

© ЗАО "БелКП-ПРЕСС", 2008-2018. Исключительные права на произведения, размещенные на сайте www.kp.by, принадлежат ЗАО "БелКП-ПРЕСС".

ЗАО "БелКП-ПРЕСС" запрещает третьим лицам использовать каким-либо образом произведения, размещенные на сайте www.kp.by, без письменного разрешения правообладателя.

Приобретение авторских прав: [email protected]

Источник: https://www.kp.by/daily/theme/9876/

Наш ответ диетологам и Комсомольской так сказать правде

Комсомольская Правда Статья О Похудении. 5 мифов о похудении, которые препятствуют снижению веса

Комсомольская Правда Статья О Похудении. 10 тайн похудения, о которых знают ученые, но никогда не расскажут диетологи

На прошлой неделе “Комсомольская правда” обратила внимание на наш сайт и попросила известных российских диетологов прокомментировать его. Нас много критиковали, всем слишком революционной кажется мысль, что жирной еды можно не бояться, а избегать нужно обезжиренной. К тому же, мы предлагаем простую альтернативу дорогостоящим меотдикам и специализированным клиникам. Мы отменяем догмы диетологов, лишаем их работы, кто бы на их месте обрадовался? В этих спорах нет ничего нового: на Западе они ведутся много лет, и LCHF берет в них верх, потому что основана на серьезных научных исследованиях и подтверждена многолетним опытом в странах Скандинавии.
В общем, мы всегда рады подискутировать и ответить по всем пунктам обвинения.

Так, Михаил Зейгарник, главврач клиники «Питание и здоровье», говорит, что LCHF нужно практиковать только под наблюдением диетолога, потому что низкоуглеводная высокожировая диета может вызывать «бурное развитие атеросклероза, нарушения работы печени, поджелудочной железы, почек и др.». Дмитрий Гордеев, главред foodnews-press.ru советует «не следовать единичным экспериментам» и говорит, что безуглеводная диета ведет к неконтролируемому потреблению жиров, избыток насыщенных жиров «откладывается на боках», а ненасыщенные «наращивают мышечную массу», «насыщенные жиры опасны для сердца и сосудов». Кроме того, он предполагает ,что я просто сократил общую калорийность своего рациона. Людмила Денисенко, автор методики «Худеем с удовольствием» ссылается на “Китайское исследование” Колина Кэмпебелла, который делает вывод, что инсульты и инфаркты, сахарный диабет и рак – это последствие потребления животного белка и жира. Денисенко утверждает, что фрукты безвредны, поскольку фруктоза в них связана с клетчаткой, а рекомендуемые 50 г углеводов в день не стыкуются с рекомендацией ВОЗ потреблять 30-35 г пищевых волокон.

Для начала про единичный эксперимент и необходимость наблюдения врача. В Швеции методика LCHF популярна с середины 2000х и сегодня ее придерживается каждый шестой швед, то есть более полутора миллионов человек. За это время накопился огромный коллективный опыт питания LCHF, мы изучили много публикаций о нем, но мы не нашли данных, что здоровье последователей LCHF ухудшилось или что необходимо наблюдение врача. Как мы уже писали, LCHF не несет рисков, связанных с белковыми диетами, так что это стиль жизни, которому люди следуют годами.
Хотя, всем, кто страдает серьезными хроническими заболеваниями, конечно, стоит проконсультироваться с лечащим врачом.

Что касается риска атеросклероза и риска сердечно-сосудистых заболеваний, их связь с потреблением жирного никогда не была доказана, зато была не раз опровергнута. Ни одно из исследований LCHF не выявило ухудшения липидного профиля у последователей низкоуглеводных диет. Об этом написано и в отчете SBU, и в масштабном двухлетнем исследовании израильских авторов. Также опровергнута идея о вреде животных жиров, более того, в клинических работах показано, что животные жиры не увеличивают, а слегка уменьшают риск сердечно-сосудистых болезней – вот, к примеру, мета-анализ нескольких десятков работ, которые подтверждают этот факт.

Личная гипотеза Гордеева, что «насыщенные жиры откладывается на боках, а ненасыщенные – в мышцах» никогда не была и не может быть научно доказана, так как противоречит элементарным принципам физиологии: во-первых, для роста мышц главным образом необходимы белки, во-вторых, весь строительный материал – и липиды, и белки – для мышечных клеток организм создает de novo, то есть «с нуля».

Я не знаю, снизил ли я общую калорийность своего рациона, потому что я не считаю калории. Вероятно, действительно снизил, доказано ведь, что кетогенный обмен уменьшает аппетит, так что я гораздо реже испытываю голод и ем только пару раз в день. Жирное быстрее насыщает и много его не съешь, а без вызванных углеводами скачков сахара в крови чувство сытости сохраняется на много часов, поэтому на LCHF практически невозможно переедать.

Теперь о фруктах и клетчатке. Возможно, мы недостаточно ясно это сформулировали, но примерная норма 50 г углеводов в день относится к усваиваемым углеводам и не включает клетчатку. Клетчатки в овощах не меньше, а иногда ибольше, чем во фруктах (в баклажанах ее на четверть больше, чем в яблоках). И не только овощи: орехи, семяна льна, чиа, кунжута, тыквенные и подсолнечные семечеки – все это не только отличные низкоуглеводные источники жиров и протеина, но и клетчатки. И все это мы горячо рекомендуем есть!
Современные фрукты содержат очень много сахаров, смеси глюкозы и фруктозы в разных пропорциях. Бананы содержат чуть больше глюкозы, яблоки и груши – фруктозы. Но с высокое потребление фруктозы тоже чревато серьезными проблемами: доказано, что она более активно, чем глюкоза перерабатывается печенью в жир и мы готовим подробный материал на эту тему. Но мы не предлагаем людям с нормальным весом полностью исключить фрукты. Мы призываем к умеренности и разумным ограничениям. Один банан содержит столько углеводов, сколько стакан кока-колы, а крупное яблоко – 3-4 чайных ложки сахара. Что касается людей, страдающих ожирением и избыточным весом, им фрукты лучше исключить на фазе активной потери веса.

Наконец, о любимой книге веганов – “Китайском исследовании” Колина Кэмпбелла. Там есть много проблем с доказательством того, что именно мясо – причина всех болезней. Кэмпбелл популярно излагает исследование China–Cornell–Oxford Project, авторы которого на протяжении 20 лет изучали рацион и причины смертности жителей китайской провинции и искали статистические корреляции между различными болезнями и едой. Но сатистические корреляции, которые он приводит, по определению не являются доказательством причинно-следственных связей. Выводы и методология “Китайского исследования” далеко не бесспорны, есть множество критических статей, утверждающих, что заключения были подогнаны под идеологические установки самого Кемпбелла и не подтверждаются исходными данными. Утверждения о прямой зависимости множества заболеваний и потребления животных продуктов были напрямую опровергнуты позднейшими исследованиями, достаточно взглянуть на «последний гвозь в крышку гроба китайского исследования» – мета-анализ исследований в восьми странах Азии. Вывод работы: потребление мяса в азиатских странах выросло, но это не привело к увеличению смертности от сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Наоборот: была установлена между смертностью и потреблением мяса. Иными словами, рост потребления мяса привел к уменьшению риска различных заболеваний. Или по крайней мере совпал с ним.

Я не медик, у меня нет ученой степени, но высшее математическое образование помогает мне читать научные статьи и видеть в них фокусы со статистикой. Ввязавшись в эту историю – сначала как “пользователь”, а потом как учредитель проекта LCHF.RU, я постарался глубоко изучить проблему и привлек к работе над проектом серьезных специалистов. Мы стараемся ориентироваться не на расхожие представления и популярные издания, а на научные работы опубликованные в авторитетных специализированных журналах. Если уважаемые диетологи не согласны с моими доводами и готовы возразить по существу, мы открыты для дискуссии и готовы опубликовать их ответы на нашем сайте.

Читайте также:

Личный опыт: восемь лет на LCHF анализ последствий для здоровья

Реабилитация холестерина: почему натуральная жирная еда полезна и безопасна

Очередная проверка LCHF на прочность

Насколько жирная еда и LCHF опасны для печени?

Как я отказался от сладкого, полюбил жирное и избавился от лишних 14 кило

 

Вам также может понравиться

У этой записи 15 комментариев

  1. Комсомольская Правда Статья О Похудении. Наш ответ диетологам и Комсомольской так сказать правде

    предлагаю себя в качестве эксперимента )) и посмотреть,что из меня получится через полгода
    у меня есть одна болячка – аденома гипофиза, проверим уйдет ли вес с ее наличием
    попробуем ? чтобы на практике показать верность утверждений
    лично мне все импонирует

    1. Комсомольская Правда Статья О Похудении. Пять мифов о похудении, которые мешают нам стать стройными

      Варвара, мы приветствуем личный опыт и готовы о нем писать. Будем рады поведать миру вашу историю. Но на всякий случай напоминаю, что мы не врачи и по поводу болячек лучше, конечно, проконсультироваться с доктором.

  2. Комсомольская Правда Статья О Похудении. 12 правил здорового питания от доктора, похудевшего на 60 кг

    >>Дмитрий Гордеев, главред foodnews-press.ru советует «не следовать единичным экспериментам» и >>говорит, что … избыток насыщенных жиров «откладывается на боках», а ненасыщенные «наращивают >>мышечную массу»…
    Если я правильно понимаю, то так быть не может. Жир не умеет откладываться в организме без инсулина. Наличие глюкозы в крови выше порога для выброса инсулина – обязательное условие для отложения жира, закон природы.

    1. Комсомольская Правда Статья О Похудении. Испытано на себе: Журналистка «КП» похудела на 43 килограмма без вреда для здоровья

      Вот и мы про то же…

  3. Комсомольская Правда Статья О Похудении.

    Очень странно, что подобным образм “ополчилась” именно “Комсомолка”. А как же их пропаганда “Кремлевской диеты” несколько лет назад? Название, конечно, другое, а принцип-то тот же – отказ от углеводов.

  4. Комсомольская Правда Статья О Похудении.

    Гордеев еще сказал, что “Углеводы участвуют в синтезе гормонов, ферментов, секретов”. Стоило бы ему напомнить о существовании такого процесса как глюконеогенез.

    1. Комсомольская Правда Статья О Похудении.

      Да, те углеводы, которые нужны организму, он может синтезировать сам.

  5. Комсомольская Правда Статья О Похудении.

    Снижение употребления углеводов и их замена на жиры мне кажется вполне логичным. Не упоминается только один важный факт, что любое животноводство несет в себе не только страдания, насилие и мучительную смерть невинных беспомощных животных, но и является главной причиной ухудшения экологии. В моем понимании не может прогрессивный научный метод питания тупо это игнорировать. Поэтому неплохо бы было скорректировать веганскую диету, которая по-моему является самой прогрессивной и этичной, в сторону LCHF. Тогда мы действительно получим способ питания 21 века.

  6. Комсомольская Правда Статья О Похудении.

    Я не диетолог, но углубленно занимаюсь изучением вопросов долголетия человека и, в частности, правильного питания.
    Поддерживаю диету LCHF и сам проект, но в правильном питании есть много нюансов, о которых на этом сайте не написано, или ЕЩЕ НЕ НАПИСАНО 🙂 Могу помочь в раскрытии данной темы.
    Сэм, Вы пишите: “….орехи, семяна льна, чиа, кунжута, тыквенные и подсолнечные семечеки — все это не только отличные низкоуглеводные источники жиров и протеина, но и клетчатки. И все это мы горячо рекомендуем есть!”
    С этими продуктами не так все просто! Все знать нельзя, я так же как и Вы всего не знаю, но каждый день узнаю что-то новое.
    Так вот, в своей книге ” Разумное сыроедение. 13-й шаг к здоровью” ее автор Виктория Бутенко очень правильно описала проблему употребления современными людьми продуктов с избыточным содержанием полиненасыщенных жирных кислот Омега-6, что ведет к целому ряду различных нарушений в организме человека. Для здоровья человеку необходимо соблюдать баланс в приеме Омега-6 и Омега-3 ПНЖ кислот. В Японии этот баланс принят как 1:1. В Европе – как 3:1. Доктор Удо Ерасмус, один из авторитетнейших специалистов по жирам в Мире разработал собственную формулу масла Удо, в которой соотношение Омега-3 к Омега-6 составляет 2:1. Вы можете просмотреть видео, в котором Удо Ерасмус рассказывает о жирах Омега-3 и Омега-6. Даю ссылку: http://www.youtube.com/watch?v=mhaodp7jfWg
    Сэм, в названных Вами продуктах: орехи, кунжут, тыквенные и подсолнечные семечки практически нет Омега-3 ПНЖК, а Омега-6 ПНЖК содержится в огромных количествах. Уж если и хочется съесть какой-либо из этих продуктов, то одновременно надо выпить несколько ложек качественного льняного масла, в котором Омега-3 ПНЖК в 4 раза больше, чем Омега-6 ПНЖК; при этом нужно сделать простой математический расчет по Омегам (3 и 6), содержащимся в каждом продукте и определить порции каждого продукта таким образом, чтобы получилось соотношение ПНЖК, которое будет полезно для здоровья.

    Что касается семян Чиа. Да они очень богаты Омега-3 ПНЖК. Их рекомендуют заливать водой и есть в виде желе (семена в воде образуют желе, их объем увеличивается в 12 раз). Такие семена выйдут из организма в том же виде, в котором в него вошли, т.е. в виде семян. Желе (слизь семян) значительно замедлит пищеварение, а твердая оболочка семян дополнительно защитит их от воздействия желудочного и кишечных соков. Есть другой способ – предварительно размолоть семена в кофемолке, и потом залить водой, чтобы набухали, но много Омега-3 из них не получишь, т.к. из-за их способности сильно увеличивать свой объем, желудка не хватит, чтобы съесть дневную норму Омега-3. Короче, это хорошо разрекламированный бесполезный для получения дневной нормы Омега-3 продукт. Он хорош лишь для худеющих, кто хочет постоянно есть, т.к. разбухая в желудке надолго утоляет голод.

    Что касается семян льна. Семя льна нельзя употреблять в большом количестве и на регулярной основе, а лучше вообще его не употреблять, т.к. в его состав входит ядовитое вещество – ГЛИКОЗИД ЛИНАМАРИН. Об этом почему-то все умалчивают, вводя тем самым в заблуждение клиентов. Так же в семенах льна содержится фермент ЛИДАЗА. ГЛИКОЗИДЫ ЛИНАМАРИНА и ферменты ЛИДАЗА содержатся в разных частях растений. Когда семя льна перемалывают в кофемолке (делают из него муку), или разжевывают, то происходит соединение ГЛИКОЗИДА ЛИНАМАРИНА с ферментом ЛИДАЗА. При температуре 35-40 градусов (а такая температура как раз поддерживается в нашем желудке и кишечнике) и повышенной влажности (смешивание размолотого льна с водой, со слюной – при пережевывании) запускается реакция расщепления ГЛИКОЗИДА ЛИНАМАРИНА при помощи фермента ЛИДАЗА. В расщеплении ГЛИКОЗИДА ЛИНАМАРИНА, в том числе, участвуют желудочные соки, микроорганизмы (бактерии) и грибы, живущие в кишечнике человека. В результате данного процесса (гидролиза) ГЛИКОЗИД ЛИНАМАРИНА расщепляется с выделением СИНИЛЬНОЙ КИСЛОТЫ (сильнейшего яда), который блокирует всасывание в кишечнике питательных веществ. Таким образом, пища проходит через ЖКТ не переваренной (не до конца переваренной). При регулярном употреблении семян льна, пророщенных семян льна, происходит нарушение работы ЖКТ и отравление организма синильной кислотой. Более подробно читайте здесь: [URL=https://sites.google.com/site/partnerskaaprogramma/eto-poleznye-ssylki/pravilnoe-zdorovoe-pitanie/lecenie-semenami-lna]https://sites.google.com/site/partnerskaaprogramma/eto-poleznye-ssylki/pravilnoe-zdorovoe-pitanie/lecenie-semenami-lna[/URL]

    [URL=http://neznaniya.net/zooinzhenerija/veterinarnaja-toksikologija/6779-rasteniya-soderzhaschie-cianglikozidy.html]http://neznaniya.net/zooinzhenerija/veterinarnaja-toksikologija/6779-rasteniya-soderzhaschie-cianglikozidy.html[/URL]

    Из семени льна надо выжимать масло, которое очень богато Омега-3 ПНЖК. В льняном масле в 4 раза больше Омега-3, чем Омега-6.

    Резюме: без подсчетов, в диете LCHF всеравно не обойтись. Да, в ней не надо считать калории, но в ней надо считать соотношение Омега-3 к Омега-6. Это можно и НУЖНО (!) сделать один раз, определив для себя продукты, содержащие Омега (3 и 6) ПНЖК и их пропорции в вашем рационе.

    С уважением, Юрий Усков

    P. S. Рад знакомству с Вашим проектом.
    Готов быть Вашим экспертом.

    1. Комсомольская Правда Статья О Похудении.

      Юрий, да мы в курсе проблем с дисбалансом омега-3 и омега-6 и уже писали об этом (например здесь: https://lchf.ru/1694). Но когда мы говорим о семечках и орехах, то речь все равно идет о достаточно ограниченном потреблении, в т.ч. и потому, что в них 8-10% углеводов. При этом мы рекомендуем полностью исключить из рациона растительные масла с высоким содержанием омега-6: подсолнечное, кукурузное, сафлоровое, соевое, хлопковое, из виноградных косточек и т.д. Речь же все-таки идет не о полном исключении омега-6 из рациона, а об уменьшении его потребления и правильной пропорции с омега-3. Поэтому если семечки и орехи в ограниченных количествах являются практически единственными источниками омега-6 и это сбалансировано продуктами с высоким содержанием омега-3 – льняным маслом, жирной рыбой и т.д., то по идее все должно быть ок.
      Что касается семян льна, то, что вы написали – новая для нас информация, надо будет ее подробнее изучить. Спасибо за столь развернутые комментарии.

      1. Комсомольская Правда Статья О Похудении.

        Здравствуйте! Скажите пожалуйста, уже выяснили что-то по льняному семени (в плане образования синильной кислоты)? собиралась сделать LCHF-хлебцы из льна с прочими семенами, теперь сомневаюсь

        1. Комсомольская Правда Статья О Похудении.

          В процессе термической обработки линамарин разрушается, синильная кислота выпаривается, пеките хлебцы.
          Правда, Википедия молчит о присутствии линамарина в семенах растений, даже на английском языке молчит. Пишет только, что он есть в корнях и листьях.
          Ну да даже если есть – пугает ли нас аналогичный гликозид – амигдалин – в миндальном орехе и абрикосовых косточках? Их же вагон съесть надо, чтобы собрать летальную дозу.

    2. Комсомольская Правда Статья О Похудении.

      По поводу омеги-3 в семенах льна и льняном масле: а как же информация (попадается постоянно в разных источниках), что та омега-3, что в семенах льна, не может использоваться напрямую организомом? То есть употребление льняного масла в качестве источника омега-3 оказывается практически бесполезным. Я не специалист, я как раз спрашиваю, потому что кто-то говорит, мол ешьте его, такой классный источник, а кто-то утверждает, что смысла-то в этом и нет.

      1. Комсомольская Правда Статья О Похудении.

        Правильно, омега-3 животного происхождения нужна в первую очередь.

  7. Комсомольская Правда Статья О Похудении.

    Дорогой Самуил Яковлевич!
    В полемике, часто бытуют преувеличения. Так и у Вас “весь строительный материал — и липиды, и белки — для мышечных клеток организм создает de novo, то есть «с нуля». Непосвященный человек может подумать, что в организме происходит синтез жирных кислот, аминокислот, тем более что здесь часто пишут об образовании жиров из углеводов. Утверждение не совсем верно по причине присутствия незаменимых жирных кислот и незаменимых аминокислот. Лучше написать, что белки и жиры синтезируются из готовых кирпичиков: аминокислот и жирных кислот, получаемых в процессе переваривания жиров и липидов из пищи и частично синтезируемых организмом.

Источник: https://lchf.ru/1451

Поделиться этой записью: